発酵食のいいとこ　①

栄養価が高い

例えば、甘酒に使われる米麹は、発酵の過程でビタミンB群をはじめ350以上の有効成分をつくり出します。さらに、でんぷんをブドウ糖に分解。甘酒が飲む点滴といわれるゆえんです。

江戸時代、屋台の甘酒を飲むのが夏の風物詩だったことから、甘酒は夏の季語になっています。昔も今も、体力が落ちたときの一杯の甘酒は、猛暑を乗りきるための便利な飲み物です。

～classA　薬局の健康情報紙　ライフ　2020年7月号より

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