冬の大根は甘みが増しています。また、大根の葉にはβカロテンやビタミンC、葉酸などビタミン、カルシウム、鉄分、カリウムなどのミネラルも豊富に含まれています。是非、捨てずに一緒に摂りたいものです。
また、大根の根にはジアスターゼ（消化酵素）が含まれていますが、熱に弱いので、食べすぎ、飲み過ぎで胃が弱っているときなどは、生で食べるのがおすすめです。大根おろしがおすすめですが、おろした後に時間が経つと徐々にビタミンCが失われてしまうので、おろしたてをすぐに食べるか、酢などを加えてビタミンCの減少を抑えるといいですね。
