水分たっぷり きゅうり ●栄養成分：大半が水分だが、カリウムやビタミンCを含む ●選び方：緑色が濃く、表面のイボがとがっていて、太さが均一のもの。 ▮表面のイボは包丁でそぎとる 表面のイボは包丁の背でそぎとって。軟らかく…
健康豆知識
夏野菜の栄養を逃さずいただきます！ ④
国産は5～9月が旬 かぼちゃ ●栄養成分：黄色い果肉はβーカロテンの色。ビタミンC、E、カリウムも豊富。 ●選び方：皮にツヤがあり、ずっしりと重く、ヘタが枯れているもの。 ▮調理は皮ごと 皮にはβーカロテンやビタミンC、…
夏野菜の栄養を逃さずいただきます！ ③
ビタミンCはトマトの4倍 ピーマン ●栄養成分：ビタミンCの含有量はトマトの4倍。βーカロテンも豊富。 ●選び方：ヘタの切り口が新鮮。肉厚で弾力があり、皮にツヤがあるもの。 ▮ピーマンのビタミンCは熱に強い ビタミンCは…
夏野菜の栄養を逃さずいただきます！ ②
紫紺色のポリフェノール ナス ●栄養成分：紫紺色はポリフェノールの一種、ナスニンによるもの。カリウムも含む。 ●選び方：ヘタのとげがとがっていて、皮の紫紺色が均一でツヤがあるもの。 ▮水に長くさらさない アクの成分のクロ…
夏野菜の栄養を逃さずいただきます！ ①
うま味成分たっぷり トマト ●栄養成分：リコピンには強い抗酸化作用があり、ビタミンC・Eも豊富 ●選び方：ヘタがみずみずしく、皮にツヤとハリがあり、重みがあるもの ▮オリーブ油との相性抜群 イタリア料理でよく使われるトマ…
夏野菜で元気いただきます！ ⑤
βーカロテンを効率よく かぼちゃのバターしょうゆ 〇調理時間：10分 〇エネルギー：約100kcal 〇食塩相当量：0.5g 〇とれる野菜量：75g 材料（2人分） ●かぼちゃ 150g（1/8個弱） ●バター 10g …
夏野菜で元気いただきます！ ④
食物繊維が豊富 オクラのおひたし 〇調理時間：5分 〇エネルギー：約20kcal 〇食塩相当量：0.4g 〇とれる野菜量：60g 材料（2人分） ●オクラ 12本 ●ショウガ 1かけら ●しょうゆ 小さじ1 ●塩 適宜 …
夏野菜で元気いただきます！ ③
カリウムでむくみ解消 ナスの胡麻みそ 〇調理時間：7分 〇エネルギー：約90kcal 〇食塩相当量：0.5g 〇とれる野菜量：95g 材料（2人分） ●ナス 2本 ●砂糖 小さじ1 ●大葉 2枚 ●すりゴマ 大さじ1 ●…
夏野菜で元気いただきます！ ②
リコピンで紫外線対策 フレッシュトマトのスープ 〇調理時間：5分 〇エネルギー：約70kcal 〇食塩相当量：0.6g 〇とれる野菜量：130g 材料（2人分） ●トマト 1個 ●玉ネギ 1/4個 ●コンソメの素 小さじ…
夏野菜で元気いただきます！ ①
夏の疲労回復に スタミナきゅうり 〇調理時間：5分 〇エネルギー：約50kcal 〇食塩相当量：1.0g 〇とれる野菜量：100g 材料（2人分） ●きゅうり 2本 ●長ネギ 5cm ●ニンニク 1かけら ●ショウガ 1…
