秋の食材　おいしく健康に　⑤

かぼちゃ

栄養価の高い緑黄色野菜で、カロチンやビタミンB1・B2・Cを多く含んでいます。カロチン、ビタミンCには抗酸化作用があり、活性酸素を除去してガン細胞の発生を防いでくれるので、かぼちゃは優秀なガン予防食品といえます。また、カルシウム、鉄分もバランス良く含んでいます。

かぼちゃの種にはタンパク質、脂肪、ビタミンB1が豊富に含まれています。また、血中のコレステロールを減少させる作用があるリノール酸が多く含まれています。種を炒って殻を割って食べる手もありますが、市販のかぼちゃの種が便利です。

Tweet