小松菜は、βカロテン（ビタミンA）、ビタミンK、B群、C、カルシウム、カリウムなど多くの栄養を含んでいる野菜です。中でも代表的なのが、カルシウムの含有量が豊富なことです。カルシウムというとほうれん草を連想しますが、小松菜はほうれん草の3倍以上のカルシウムがあります。カルシウムは、骨の材料になる栄養成分で、高齢者の骨粗しょう症を改善、予防する効能があります。また、子供の骨の成長に欠かせないだけでなく、神経の伝達をスムーズにして気持ちを落ち着かせ、イライラ感をなくす効能もあります。
小松菜（こまつな）
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