〈 鉄分 〉食材例：レバー、シジミ、ごま、豆乳など
体内の鉄の多くは赤血球のヘモグロビンや筋肉中のミオグロビンというたんぱく質と結合して、酸素を全身の組織に供給。大量の汗とともに鉄分が排泄されると体内で不足気味になり、疲労や倦怠の原因に。
ビタミンCと一緒に
食品中の鉄はヘム鉄と非ヘム鉄に分けられます。野菜や乳製品などに含まれる非ヘム鉄はヘム鉄に比べ体内への吸収率は低いのですが、ビタミンCと一緒に摂ることで吸収がよくなります。
白身よりも赤身を
赤身の肉や魚には人と同じように、筋肉中に酸素を取り込むためのミオグロビンが含まれています。ミオグロビンに含まれるヘム鉄は非常に吸収されやすい性質があります。
アサリ缶は生の8倍の鉄分
鉄分は貝類にも多く含まれます。中でもトップクラスはアサリ。おすすめは缶詰で、生のアサリの鉄分が100g中3.8mgであるのに対し、水煮缶は29.7mgと約8倍も多く含んでいます。
鉄分入りの飲料やヨーグルトで補給
月経で毎日血液を失う女性は特に意識して鉄分を摂取して。鉄分入りの牛乳やジュース、ヨーグルトなどさまざまな種類のものが市販されているので、上手に利用しましょう。
～classA 薬局の健康情報紙 ライフ 2019年8月号より
