栗

ビタミンCは熱に弱いため、加熱すると成分が壊れてしまいますが、栗に含まれるビタミンCはでんぷんに包まれているため、加熱しても壊れにくいのです。つまり、焼き栗や栗ご飯にしても、ビタミンCの栄養をしっかり摂ることができます。渋皮にはポリフェノールの一種、タンニンが多く含まれており、この抗酸化作用により、老化の防止やガン予防に効果があるそうです。

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