アスパラガス

名前の由来となったアスパラギン酸を多く含みます。新陳代謝を活発にします。また穂先には、高血圧や動脈硬化を予防するとされるルチン（ビタミンP）が含まれています。

濃い緑色で、全体にみずみずしくハリがあるものが新鮮です。また茎は太めで穂先が固くしまり、まっすぐに形よく伸びたものを選びましょう。

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