ステップ2 摂り過ぎている油の減らし方を知ろう
④ 火の入れ方で減らす
揚げ物は衣が揚げ油を吸収するため、口に入る油の量が多くなります。ソテーなどは揚げ物ほどではないものの、焼き油の脂肪が加わります。蒸す・茹でる場合は、調理の過程で余分な脂肪分を減らせます。
⑤ 切り方で減らす
食材を細かく切るほど表面積が増えるので、結果的に油やドレッシングが食材に多く付着することに。少し大きめにカットしたり、ざっくりと手でちぎるなどして付着率を低くしましょう。
～classA 薬局の健康情報紙 ライフ 2021年6月号より
