夏という限られた時期にだけ食する贅沢を楽しみませんか。
■苦みが食欲を増進：ゴーヤ
苦みのもとはモモルディシンという成分で、胃液の分泌を促し、食欲を増進。加熱しても壊れにくいビタミンCも豊富なので炒め料理にも。
■βーカロテン含有量が抜群：モロヘイヤ
βーカロテン含有量はほうれん草の2倍以上。ビタミンB群、C、Eも豊富。包丁でたたいてねばりを出し、納豆に混ぜたり豆腐にかけても。
■栄養満点：つるむらさき
カルシウムはほうれん草の約4倍、抗酸化作用のあるビタミンCは約1.2倍。βーカロテン、カリウムも豊富です。ビタミンB2、鉄も含みます。
■オリーブ油とともに：ズッキーニ
カボチャの仲間。βーカロテンやビタミンC、カリウムを含みます。オリーブ油などの油で炒めると、βーカロテンの吸収率が高まります。
■整腸作用のあるねばり成分：オクラ
特有のねばり成分は水溶性食物繊維のペクチン、ガラクタン、アラバンです。ペクチンには整腸作用やコレステロールを排出する働きがあります。
～classA 薬局の健康情報紙 ライフ 2021年8月号より
