栄養たっぷり旬の野菜　①

▮トマトの赤い色素成分リコピン

トマトの赤い色のもととなる成分はリコピンです。強力な抗酸化作用があり、そのパワーはβｰカロテンの2倍といわれるほど。リコピンは加熱すると吸収されやすくなります。

▮キュウリやナスに含まれるカリウム

キュウリやナスに含まれるカリウムには利尿作用があり、むくみやだるさの解消に役立ちます。カリウムは水溶性なので、水に長くさらさないようにしましょう。

～classA　薬局の健康情報紙　ライフ　2022年8月号より

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