栄養たっぷり旬の野菜　②

▮ゴーヤのビタミンCは壊れにくい

ゴーヤのビタミンC含有量は野菜の中でもトップクラス。しかも油で炒めても壊れにくいとされています。また、加熱することでゴーヤ特有の苦みも弱まります。

▮βｰカロテンは油と一緒に摂ると吸収率がアップ

カボチャに豊富に含まれるβｰカロテンには強力な抗酸化作用があることが知られています。βｰカロテンは天ぷらやソテーなどにして油と一緒に摂ると吸収率が高まり、効果的です。

～classA　薬局の健康情報紙　ライフ　2022年8月号より

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